Kuliner
SENSASI SUP SUMSUM DAN TULANG MUDA
DI RUMAH MAKAN SPESIAL SUP PAK THONY
Pernah
menyantap Sup Tulang Muda Sapi atau Sup Sumsum Sapi ? Kalau belum
pernah Anda bisa mencobanya di Rumah Makan Spesial Sup Pak Thony
yang beralamat di Jl. Parangtritis KM 5, Nomer 7, Druwo (depan PLN),
Sewon, Bantul. Rumah makan ini memang sengaja menyuguhkan aneka
macam Sup. Sup Ayam Kampung, Sup Ayam Broiler, dan Sup Sapi. Tinggal
pilih mana yang Anda suka. Di rumah makan ini juga disediakan paket
hemat. Jadi, bila berkocek cekak tidak perlu cemas. Untuk satu porsi
Sup Ayam paket hemat tanpa nasi diberi harga Rp 4.000,- Rp
6.500,-. Sedangkan untuk paket hemat berupa satu porsi Sup Daging
Sapi + Teh + Nasi diberi harga Rp 7.500,-. Paket hemat Sup Daging
Sapi + Nasi + Teh Botol diberi harga Rp 9.000,-.
Selain itu di Rumah Makan
Spesial Sup Pak Thony ada juga menu spesialnya. Justru menu spesial
inilah yang banyak diburu para pemburu kuliner. Menu spesial itu
berupa: Sup Tulang Muda (Rp 14.500,-), Sup Buntut (Rp
16.000,-),
Sup Sumsum Tulang Spesial (Rp 24.000,-), Sup Sumsum Tulang Kecil (Rp
10.000,-) Sup Sumsum Tulang Sedang (Rp 15.000,-), Sup Sumsum Tulang
Besar (Rp 18.000,-).
Tembi yang datang ke rumah
makan ini berkesempatan menyantap Sup Tulang Muda. Kebetulan saat
itu Sup Sumsum Tulang Spesialnya memang telah dipesan banyak orang,
jadi Tembi nggak kebagian.
Sup Tulang Muda memang
merupakan menu spesial karena bahan bakunya juga spesial, yakni
tulang muda. Tentu bukan melulu tulang, namun tulang yang masih
dilekati daging cukup banyak. Sensasi menyantap Sup Tulang Muda
menurut Tembi terletak pada kelunakan tulang mudanya yang apabila
digigit atau dikunyah akan ”kemlethuk” dan kriuk-kriuk.
Sensasi
ini diperkaya dengan nikmatnya ”ngrikiti” daging yang melekat di
tulang-tulangnya (macam menyantap Thengkleng atau Iga Sapi). Di
samping bisa ngrikiti dagingnya kita juga bisa ngremus tulang
mudanya. Sensasi lainnya adalah kuah supnya yang penuh dengan bumbu
rempah (pala, cengkeh, kayu manis, bawang putih, merica, taburan
bawang merah goreng) plus irisan seledri, kentang, wortel, soon
membuat aromanya demikian menggugah selera.
Sum Sumsum Tulang Spesial
lebih sensasional. Sup Sumsum Tulang Spesial akan disuguhkan dalam
mangkuk besar. Di dalamnya ditaruh sepotong tulang besar yang
mengandungi sumsum berjumlah banyak. Untuk mengambil sumsumnya di
dalam mangkuk besar telah dilengkapi dengan sedotan dan sendok kecil
bertangkai panjang. Untuk menikmatinya Anda tinggal menyedoti sumsum
di dalam tulang itu,”srruuut, srrrutt, sruuut.....”.
Menyantap
Sup Tulang Muda atau Sup Sumsum Tulang dipercaya akan menambah rasa
segar di badan sekaligus akan memberikan asupan kalsium dalam jumlah
banyak sekaligus protein. Hal ini dipercaya merupakan asupan makanan
yang baik bagi para penderita osteoporosis. Demikian juga makanan
ini sangat baik bagi orang yang sedang menderita cedera tulang.
Bahkan makanan semacam ini juga dipercaya membantu kecerdasan otak.
Tidak mengherankan jika Sup dari Rumah Makan Pak Thony ini banyak
didatangi orang karena memang di samping memberikan kemanjaan pada
lidah juga memberikan kemanfaatan yang baik bagi tubuh, khususnya
tulang di dalam tubuh.
Memasak tulang muda dan
sumsum bukan perkara mudah. Proses memasak bahan-bahan itu cukup
lama. Untuk sumsum sendiri paling tidak dibutuhkan waktu selama 5
jam. Sedangkan untuk tulang muda dibutuhkan waktu 2-3 jam. Demikian
menurut keterangan Widyastuti Sulistyaningsih (26) selaku istri dari
Mohammad Hendrik Anthony (Pak Thony) (29).
Sampai sejauh ini Pak Thony
tidak pernah merasakan kesulitan untuk bahan baku bagi proses
produksi rumah makannya karena penyetor bahan memang telah ada.
Dalam sehari-harinya Pak Thony paling tidak membutuhkan 30-40 batang
tulang sapi (bagian kaki) di samping tulang-tulang muda. Untuk
berasnya paling tidak ia membutuhkan 6-7 kilogram beras. Rumah
makannya akan ramai kunjungan pada jam-jam makan siang. Sementara
pada hari liburan sekolah lebih ramai lagi. Untuk tidak mengecewakan
penikmat kuliner maka rumah makan ini tetap buka di hari Sabtu
maupun Minggu. Rumah makan ini mulai buka pada jam 08.00-21.00 WIB.
Sup Sumsum dan Tulang Muda ? Coba saja Rumah Makan Spesial Sup Pak
Thony.
a.sartono |